Kolač s medom, jabukama i cimetom: recept za mirisni slatki hljeb

Kolač s medom, jabukama i cimetom peče se u duguljastom kalupu i reže na kriške poput slatkog hljeba. Jabuke daju sočnost, jogurt se miješa direktno u tijesto, a cimet povezuje voćni okus i med. Za blažu aromu predlažemo beeJapa med od bagrema, koji prema opisu proizvoda ne nadjačava ostale sastojke.

Količina: oko 10 kriški. Kalup: približno 23 × 10 cm, zapremine oko 1,5 l. Priprema: oko 20 minuta. Pečenje: okvirno 50–65 minuta. Kalupi i rerne se razlikuju, pa je provjera sredine važnija od tačnog broja minuta.

Sastojci za kolač s medom i jabukama

• 220 g glatkog pšeničnog brašna
• 120 g meda
• 2 jaja srednje veličine
• 100 g običnog jogurta
• 60 ml ulja neutralnog okusa
• 180 g očišćene jabuke, narezane na male kockice
• još oko 50 g očišćene jabuke za tanke kriške na vrhu, po želji
• 10 g praška za pecivo
• 1 kašičica mljevenog cimeta
• 1 kašičica limunovog soka
• prstohvat soli

Masa jabuke odnosi se na očišćen plod, bez peteljke, košpica i kore. Jedna velika jabuka može biti dovoljna, ali je za ujednačen rezultat korisnije izvagati je. Kašičica znači približno 5 ml.

Priprema u duguljastom kalupu

1. Zagrijte rernu na 175 °C, odnosno oko 160 °C s ventilatorom. Kalup obložite papirom za pečenje, ostavljajući krajeve papira preko rubova.
2. Kockice jabuke pomiješajte s limunovim sokom. Ako su vrlo mokre, površinu kratko posušite kuhinjskim papirom. Za ovaj recept nemojte ih pretvarati u kašu ili cijediti u sok.
3. Odvojite jednu kašiku od izvaganog brašna i njome lagano pospite kockice jabuke. Preostalo brašno pomiješajte s praškom za pecivo, cimetom i soli.
4. U drugoj zdjeli sjedinite jaja i med, zatim dodajte jogurt i ulje. Suhe sastojke umiješajte kratko, bez dugog mućenja. Na kraju špatulom rasporedite jabuke kroz tijesto.
5. Prebacite u kalup, napunjen najviše do otprilike tri četvrtine visine. Ako koristite dodatne tanke kriške jabuke, složite ih po vrhu bez debelog sloja. Ako je kalup manji od navedenog, višak tijesta ispecite zasebno uz zasebnu provjeru pečenja.
6. Pecite na srednjoj visini. Počnite provjeravati nakon oko 50 minuta. Čačkalicu zabodite u tijesto između komada jabuke: na njoj ne treba ostati sirova smjesa. Ako vrh brzo tamni, labavo prekrijte folijom i dovršite pečenje.
7. Ostavite desetak minuta u kalupu, pa izvadite pomoću papira na rešetku. Sačekajte da se ohladi prije rezanja; vruća sredina lakše se mrvi i djeluje vlažnije.

Izbor meda i male prilagodbe okusa

Bagrem je dobar prijedlog kada želite da jabuka ostane glavni okus. Livadski med iz beeJapa ponude može dati izraženiju cvjetnu notu. Izbor nije rangiranje kvaliteta: odlučite prema tome koliko snažnu aromu meda želite u kolaču.

Navedenu količinu jabuke zadržite pri prvom pečenju. Znatno više voća ili zamjena jogurta dodatnim medom mijenjaju odnos vlage i brašna. Recept s medom također nije recept bez šećera.

Česta pitanja

Mogu li jabuku naribati?

Ovaj postupak predviđa male kockice. Naribana jabuka drugačije raspoređuje vlagu, pa nije jednaka zamjena bez prilagođavanja tijesta.

Mogu li izostaviti kriške jabuke na vrhu?

Da. One su dodatak za izgled i nisu potrebne da bi se tijesto ispeklo. Zadržite 180 g kockica unutar kolača.

Šta ako je sredina još sirova, a korica tamna?

Prekrijte vrh folijom i nastavite pečenje uz povremenu provjeru. Nemojte povećavati temperaturu. Pri sljedećem pečenju provjerite veličinu kalupa i stvarnu temperaturu svoje rerne.

Još jedna ideja za domaći kolač s medom

Kolač s medom, jabukama i cimetom poslužite narezan na umjerene kriške. Recept sadrži pšenicu, jaja i mlijeko iz jogurta. Za drugačiju teksturu pogledajte kolač s medom i orasima, a vrste meda uporedite u vodiču za izbor meda.

Med i proizvodi s medom nisu za djecu mlađu od godinu dana, prema CDC preporukama. Naslovna slika je generisana ilustracija, a ne fotografija kuhinjskog testiranja ili proizvoda.