Rižini rezanci s povrćem i ljutim Inti sosom

Rižini rezanci s povrćem dobar su izbor kad želite obrok iz jedne tave, s kratko pečenim povrćem i malo ljutine. Đed Niko Inti sos sadrži fermentisane žute čili papričice, limunov sok i đumbir. Zato ga u ovom receptu dodajemo na kraju, uz jednostavnu mješavinu soja sosa i vode.

Porcije: 2. Ukupno vrijeme: približno 25 minuta. Prije zagrijavanja tave narežite sve povrće i pročitajte upute za svoje rezance.

Sastojci za rižine rezance s povrćem

• 200 g suhih ravnih rižinih rezanaca
• 150 g brokule, podijeljene na male cvjetove
• 1 mrkva, narezana na tanke štapiće
• 1 crvena paprika, narezana na trakice
• 2 mlada luka
• 2 čehna bijelog luka, usitnjena
• 1 kašičica svježeg naribanog đumbira
• 1½ kašika ulja pogodnog za pečenje

Za umak pripremite:

• 2 kašike soja sosa
• 3 kašike vode, uz još malo prema potrebi
• 1 kašičicu limunovog soka
• ¼ kašičice Đed Niko Inti sosa, pa još prema ukusu

Kašika znači približno 15 ml, a kašičica 5 ml. Inti sadrži i vrlo ljute sorte papričica, zato počnite malom količinom. Dodatna sol obično nije potrebna uz soja sos; procijenite tek nakon kušanja.

Priprema u vrućoj tavi

1. Rezance potopite ili skuhajte prema uputama na pakovanju. Ocijedite ih čim budu savitljivi, ali još dovoljno čvrsti za kratko dovršavanje u tavi. Ne postoji jedno vrijeme pripreme za sve debljine rezanaca.
2. Pomiješajte soja sos i tri kašike vode. Odvojite bijeli dio mladog luka od zelenog; zeleni ostavite za kraj.
3. Zagrijte ulje u širokoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte brokulu i dvije kašike vode, kratko poklopite i pustite oko 2 minute da malo omekša.
4. Otklopite, dodajte mrkvu, papriku i bijeli dio mladog luka. Pržite još 3–4 minute uz miješanje. Povrće treba omekšati, ali zadržati malo čvrstoće.
5. Umiješajte bijeli luk i đumbir, pa nakon oko 30 sekundi dodajte rezance i pripremljenu mješavinu soja sosa. Lagano prevrćite hvataljkama 1–2 minute. Dodajte kašiku vode ako se rezanci lijepe.
6. Sklonite tavu s vatre. Dodajte limun i četvrtinu kašičice Intija, dobro promiješajte, kušajte i tek onda po potrebi dodajte još nekoliko kapi. Završite zelenim dijelom mladog luka.

Kako sačuvati teksturu i odmjeriti ljutinu

Široka tava je korisnija od duboke, prepune šerpe: povrće se brže peče i lakše miješa. Ako udvostručujete recept, povrće ispecite u dvije ture. Rezance ne držite dugo u tavi nakon što dodate umak, jer mogu postati mekani i lomljivi.

Limun u receptu je mala dopuna soku koji Inti već sadrži. Ako vam je umak dovoljno kiseo, dodatni limun izostavite. Za stolom ponudite sos posebno umjesto da cijelo jelo začinite prema ukusu osobe koja voli najljuće.

Česta pitanja

Mogu li zamijeniti brokulu?

Možete koristiti tikvicu ili tanko narezan kupus. Prilagodite vrijeme pečenja: tikvici obično treba manje vremena od većih cvjetova brokule.

Je li recept bez glutena?

To zavisi od deklaracija. Mnogi soja sosovi sadrže pšenicu. Ako izbjegavate gluten, provjerite rezance, Inti i soja sos te odaberite odgovarajuću deklarisanu zamjenu, poput tamarija bez glutena.

Mogu li izostaviti dodatni đumbir?

Da. Inti već sadrži đumbir, a svježi đumbir u tavi daje dodatnu aromu. Izostavljanje ne mijenja osnovni postupak.

Za ovaj obrok odaberite Đed Niko Inti. Za sljedeći ručak s povrćem probajte i ljuti grah s Habanero sosom, a druge sosove pronađite u Đed Niko trgovini.

Naslovna slika je generisana ilustracija recepta, a ne fotografija proizvoda ili dokumentovanog kuhanja.