Hrskavi krompir s ljutim jogurt umakom i Savina dunja sosom

Hrskavi krompir i ljuti jogurt umak spajaju vruć prilog iz rerne i hladan umak koji svako može dozirati za sebe. Krompir najprije kratko kuhamo, a zatim pečemo u jednom sloju. U jogurt dodajemo Đed Niko Savina dunja sos, koji uz papričice sadrži sok od dunje, med i mažuran.

Porcije: 4 kao prilog. Ukupno vrijeme: približno 55–60 minuta. Veći komadi krompira mogu zahtijevati duže pečenje.

Sastojci za krompir i ljuti umak

Za krompir:

• 800 g krompira
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica dimljene mljevene paprike
• oko ¾ kašičice soli
• malo crnog bibera
• malo nasjeckanog peršuna za posluživanje

Za umak:

• 200 g gustog običnog jogurta
• 1 manji čehan bijelog luka, sitno nariban
• 1 kašičica limunovog soka
• nekoliko kapi Đed Niko Savina dunja sosa, do približno ¼ kašičice za početak
• prstohvat soli, prema ukusu

Kašika je približno 15 ml, a kašičica 5 ml. Količina sosa je početna mjera, ne obavezna doza. Ako niste navikli na ljuto, prvo začinite samo kašiku jogurta i kušajte je.

Priprema hrskavog krompira iz rerne

1. Zagrijte rernu na 220 °C, odnosno 200 °C s ventilatorom. Krompir operite i narežite na podjednake kriške. Ogulite ga ako želite; zdravu i dobro opranu koru možete ostaviti.
2. Stavite ga u šerpu s vodom, zagrijte do ključanja i lagano kuhajte oko 8 minuta. Komadi trebaju početi omekšavati izvana, ali ostati čvrsti u sredini.
3. Ocijedite i ostavite oko 2 minute da para izađe. Lagano protresite cjediljku da rubovi postanu malo hrapavi. Pomiješajte krompir s uljem, solju i biberom.
4. Rasporedite na pleh u jednom sloju, bez preklapanja. Pecite oko 35–40 minuta, a nakon dvadesetak minuta okrenite. Dimljenu papriku umiješajte tokom posljednjih desetak minuta pečenja, da ne zagori. Krompir je gotov kada je mekan iznutra i zapečen po rubovima.
5. Dok se peče, pomiješajte jogurt, bijeli luk, limun i nekoliko kapi Savina dunja sosa. Kušajte pa postepeno dodajte još sosa i soli. Umak do posluživanja držite poklopljen u frižideru.
6. Vruć krompir pospite peršunom. Umak poslužite odvojeno, da korica ostane hrskava i da svako bira koliko ljuto želi.

Zašto Savina dunja uz jogurt

Voćni ton dunje i med iz sosa daju zanimljiv dodatak jednostavnom jogurtu i krompiru. Savina dunja sadrži Red Savina papričicu i dio Yellow Primo Reapera, zato krenite od nekoliko kapi. Jogurt razrjeđuje sos u umaku, ali ne čini proizvoljnu količinu ljutog sosa blagom.

Ovaj prilog možete poslužiti uz burger s Asado umakom ili pileća krilca s Original sosom. Ako je glavno jelo već ljuto, dio jogurta ostavite nezačinjen.

Česta pitanja

Moram li krompir prvo kuhati?

Kratko kuhanje dio je ovog postupka i pomaže da se unutrašnjost skuha prije nego što rubovi potamne. Možete peći i sirov krompir, ali vrijeme i tekstura neće biti isti kao u ovom receptu.

Zašto krompir nije hrskav?

Provjerite je li dobro ocijeđen i ima li dovoljno prostora na plehu. Previše komada u jednom sloju zadržava paru. Ako je pleh mali, koristite dva pleha i prilagodite pečenje svojoj rerni.

Mogu li napraviti umak bez mlijeka?

Možete probati gustu, nezaslađenu biljnu zamjenu za jogurt i provjeriti njenu deklaraciju. Savina dunja sadrži med, pa takva zamjena sama po sebi ne čini cijeli umak veganskim.

Izaberite Savina dunja sos za ovaj recept, a druge okuse pregledajte u Đed Niko ponudi na Našoj Kući.

Naslovna slika je generisana ilustracija recepta, a ne fotografija proizvoda ili dokumentovanog kuhanja.